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数の子の冷凍は出来るのか？ 味付け数の子：冷凍できる 塩漬け数の子：冷凍できない 数の子は味付けしているかどうかで冷凍可能か変わってきます。塩数の子を塩抜きをして、 味付けをして漬け汁があれば数の子は冷凍保存ができます。 塩漬け数の子は冷凍すると、包んでいた膜が破れて塩数の子の戻し方 ※味付け数の子の場合、以下の作業は費用ありません (1) 数の子は大量の水に時間ほどつけて戻します ※ ※戻し時間短縮法 ・塩を少し加えて薄い塩水にする（約10時間でok） ・水を流し放して（約2～3時間でok） 数の子の先の方を少し作り方 1 数の子を十分な水の入った鍋に入れてます。塩を一つまみ入れてそのまま置きます。8時間ごとに水替えして2昼夜戻します。最後は1％の塩水にします。 2 鍋に水を張り昆布を入れて1時間置き、弱火にかけて沸騰しかけたら昆布を取り出します

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塩 数の子 の 戻し 方-塩数の子の戻し方 ※味付け数の子の場合、以下の作業は費用ありません (1) 数の子は大量の水に時間ほどつけて戻します ※ ※戻し時間短縮法 ・塩を少し加えて薄い塩水にする（約10時間でok） ・水を流し放して（約2～3時間でok） 数の子の先の方を少し塩数の子の戻し方 ※味付け数の子の場合、以下の作業は費用ありません (1) 数の子は大量の水に時間ほどつけて戻します ※ ※戻し時間短縮法 ・塩を少し加えて薄い塩水にする（約10時間でok） ・水を流し放して（約2～3時間でok） 数の子の先の方を少し

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数の子 塩抜き やり方 購入した数の子に入っていた説明書はこちらです ①水1リットルに対して「小さじ1杯」の食塩を溶かし、数の子（0g）を浸しますと書いてありますが、数の子1キロを15リットルの食塩水に浸し冷蔵庫へ。作り方 1 数の子を十分な水の入った鍋に入れてます。塩を一つまみ入れてそのまま置きます。8時間ごとに水替えして2昼夜戻します。最後は1％の塩水にします。 2 鍋に水を張り昆布を入れて1時間置き、弱火にかけて沸騰しかけたら昆布を取り出します正月になってから、塩数の子があることを思い出した方にも朗報です。 ①水1リットルに対して、小さじ1杯の食塩を溶かします。その中に、塩数の子（150g～0g）を浸します。時間は、おおよそ3時間程度。 ② もう一度①と同じ要領で塩水を取り替え ます。

なお、数の子と一緒に、塩、戻し方のしおりをお届けします。 干数の子は 戻すと重量比で3～3．5倍 になります。 上の写真は平成19年11月仕入れ分の干数の子。数の子 塩抜き やり方 購入した数の子に入っていた説明書はこちらです ①水1リットルに対して「小さじ1杯」の食塩を溶かし、数の子（0g）を浸しますと書いてありますが、数の子1キロを15リットルの食塩水に浸し冷蔵庫へ。乾燥させた干し数の子と、塩蔵（塩漬け）した 塩数の子があり、いずれも食べる時には下処理 （干し数の子は「戻し」、塩数の子は「塩抜き」） が必要になります。 干し数の子は戻すのに手間と時間がかかる こともあり、いまでは、お店に並ぶのは塩

2．数の子をボールに入れて、1時間ほど流水にさらします。 干し数の子は高価なので現在では高級デパートや高級料亭等にしか見かけません。 ですので、今回は干し数には触れず、一般的な塩数の子の戻し方についてお話します。 塩数の子の塩抜き方法は？2．数の子をボールに入れて、1時間ほど流水にさらします。 干し数の子は高価なので現在では高級デパートや高級料亭等にしか見かけません。 ですので、今回は干し数には触れず、一般的な塩数の子の戻し方についてお話します。 塩数の子の塩抜き方法は？塩数の子の戻し方 ※味付け数の子の場合、以下の作業は費用ありません (1) 数の子は大量の水に時間ほどつけて戻します ※ ※戻し時間短縮法 ・塩を少し加えて薄い塩水にする（約10時間でok） ・水を流し放して（約2～3時間でok） 数の子の先の方を少し

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数の子の冷凍は出来るのか？ 味付け数の子：冷凍できる 塩漬け数の子：冷凍できない 数の子は味付けしているかどうかで冷凍可能か変わってきます。塩数の子を塩抜きをして、 味付けをして漬け汁があれば数の子は冷凍保存ができます。 塩漬け数の子は冷凍すると、包んでいた膜が破れて干し数の子の戻し方は、数の子の大きさ、塩水の濃度、水温などで微妙に異なります。 こまめに確認をするのが上手に戻すコツです。 つけ汁参考例：鰹節だし汁 (濃いめ) 2カップ・しょうゆ 大さじ5・みりん 大さじ5・酒 大さじ5数の子の塩抜き短時間ver ① 40度くらいのぬるま湯に、 濃度1％くらいになるように食塩を溶かし、 数の子を1時間つける。 ② 薄皮が浮いてくるので取り除く。 ③ 真水に1～2時間つける (途中2～3回水を替える) ※塩が抜けすぎてしまったら、もう一度

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作り方 1 水15Lと塩小さじ15をあらかじめよく混ぜて、薄い食塩水を作っておく。 15Lの薄い食塩水を3つに分ける（500ml×3）。 数の子の薄皮を剥がすと塩気が抜けやすいです。 2 まず、タッパーに薄い食塩水500mlを入れ、数の子150gを入れる。 気温℃以下の場所に3時間放置する。塩を抜きすぎるとかずのこが苦く感じられるときがあります。 その場合は濃い食塩水に30分から1時間ぐらいつけます（水500mlに塩大さじ1） レシピID 公開日 17/12/26 更新日 18/12/25干し数の子の食べ方 (干し数の子の戻し方は同封致します) 井原水産特製塩付 干し数の子は水で戻しますとと約3倍ぐらいに膨らみます。 まず、濃いめの塩水を作りそして干し数の子をそれに浸します。 冷蔵庫の中など温度の低い所で戻します。

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と言われる数の子レシピを 紹介します ️ 今回紹介のレシピは 塩数の子を戻して お出汁につける行程です^^ 塩数の子を塩水で戻しますが ほったらかしなので楽チン！ 後は、お出汁に浸けて 冷蔵庫に寝かせておくだけ♡干し数の子は高価なので現在では高級デパートや高級料亭等にしか見かけません。 ですので、今回は干し数には触れず、一般的な塩数の子の戻し方についてお話します。 塩数の子の塩抜き方法は？ (1)数の子を塩水につけます（水1lに対して小さじ2/3）。

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